果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理保鲜,以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术.最后提出了中国果蔬贮藏保鲜产业持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新.

关键词：果品蔬菜、采后处理、贮藏库、贮藏保鲜技术、进展

所属期刊栏目：23

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：273-278