不同用量SO2处理对两类葡萄冷藏中抗氧化性能的影响

摘要：

用不同剂量的SO2对两个葡萄品种进行处理,研究葡萄经SO2处理后果梗、果肉的质膜透性、丙二醛(MDA)含量和抗氧化性能的变化情况.结果表明,在贮藏期间,葡萄的质膜透性随SO2处理剂量的增加和时间的延长而增大,果梗和果肉中MDA含量增加.SO2处理期间几种保护酶活性变化不同,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性呈先升后降的变化趋势,过氧化氢酶(CAT)活性下降.葡萄中抗氧化物质(Vc)在SO2伤害(超量处理)下含量下降.两个供试品种的抗氧化系统对SO2处理的反应存在一定差异.

关键词：SO2处理、葡萄、抗氧化性、冷藏

所属期刊栏目：22

分类号：S6(园艺)

资助基金：天津市自然科学基金983801901

在线出版日期：2006-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：210-214