提高油茶籽油中油酸含量的工艺研究

摘要：

对油茶籽油进行不同组别的天然抗氧化剂抑制油酸氧化的试验,并进行了采用不同有机膜材料脱胶提高油酸含量的L9(34)正交试验.试验结果表明:采用0.015%维生素C+0.02%维生素E+0.02%柠檬酸的复合天然抗氧化剂,可使油酸含量达82.3%;采用有机膜材料-聚丙烯膜可使磷脂胶束脱除率达99.6%,使最终产品的油酸含量达82.6%.

关键词：油茶籽油、油酸、天然抗氧化剂、抗氧化、有机膜、脱胶

所属期刊栏目：22

分类号：TS201.1;TS225.1+6(食品工业)

在线出版日期：2006-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：163-165