提高玉米胚蛋白浸出率的工艺研究

摘要：

研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的浸提工艺.通过中心组合设计及响应面分析(RSA),建立了预测蛋白质浸出率的数学模型,优化了蛋白质的浸提工艺.结果表明:在最佳浸提条件水料比11 mL/g、pH值8.7、温度46℃,浸提90 min,玉米胚蛋白浸出率可达58.46%.

关键词：玉米胚、蛋白、浸出率、响应面分析

所属期刊栏目：22

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2006-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：226-228