果蔬在贮运过程中的生物力学特性及质地检测

摘要：

为了研究桌蔬贮运过程中的品质变化,从力学的角度,讨论了果蔬组织结构与生物力学性质间的关系,分析了果蔬机械损伤特点,介绍了目前果蔬质地力学检测的应用情况和技术概况,总结了该技术目前存在的问题,提出了今后研究的方向和建议.

关键词：果蔬、力学性质、质地、检测

所属期刊栏目：21

分类号：S5(农作物)

资助基金：上海市科技攻关项目023912063

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6