猕猴桃低温、气调、保鲜剂复合贮藏保鲜技术

摘要：

猕猴桃是呼吸跃变型果实,温度、乙烯和呼吸强度是影响贮藏寿命的主要因素,采用低温、限气和保鲜剂复合贮藏保鲜技术,贮温(0±0.5)℃,O22%～3%,CO2 4%～5%,KMnO4作乙烯吸收剂,简易库贮藏,可使其贮藏180 d以上,平均果实硬度≥2.5kg/cm2,硬果率≥92%,商品果率≥96%,维生素C保存率≥80%,鲜度指数≥90%.贮后果实外观新鲜,果脐绿色,色、香、味、形俱佳.

关键词：猕猴桃、贮藏保鲜

所属期刊栏目：18

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：138-141