黑大豆与扁豆活性蛋白质提取工艺的研究

摘要：

利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆与扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析.试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂的活性无明显影响,可以很好地保持黑大豆与扁豆功能性蛋白质的活性.

关键词：活性蛋白质、冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥

所属期刊栏目：18

分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：山西省留学基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：117-119