马齿苋功能饮料的研究

摘要：

以马齿苋为主要原料,加入4倍重量的85～95℃的热水,在pH值为5的条件下浸提2次,每次5～10 min.过滤,冷却至25～30℃,调节pH值到6～7.过滤,加入柠檬酸、甜叶菊糖、维生素C等进行调配,得到酒红色的马齿苋独特风味的功能饮料.本产品优点在于无糖、低热值,入口清香,回味甘甜纯厚,具有马齿苋天然中药材的功能.

关键词：马齿苋、功能饮料、加工

所属期刊栏目：17

分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：广东省教育厅科研项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118