青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究

摘要：

研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用.结果表明:(1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为27.0%、脂肪含量为2.0%的典型的高营养低热能食品;它具有独特的补钙生物学功能的

关键词：青鳞鱼、骨粉、玉米、马蹄、鸡精、营养价值

所属期刊栏目：17

分类号：S986.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：广东省科技厅科研项目2KM06002S

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106