10.3321/j.issn:1002-6819.2001.05.034
高压脉冲电场杀菌技术研究现状及发展
高压脉冲电场杀菌能保持食品的原有风味,具有处理时间短、能耗低的特点.该技术有望取代或补充热杀菌技术,是杀菌技术的前沿课题.该文综述高压脉冲电场对细胞膜、食品中成分的影响,以及其在食品工业中的应用现状及展望.
高压脉冲电场、食品杀菌
17
S377(农产品收获、加工及贮藏)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
139-141
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10.3321/j.issn:1002-6819.2001.05.034
高压脉冲电场、食品杀菌
17
S377(农产品收获、加工及贮藏)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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