番茄果实采后贮藏过程中的颜色动力学模型及其应用

摘要：

研究了番茄采后成熟过程中果皮颜色的变化规律，发现色泽角（H°）、色泽比（a/b）和明度等主要颜色参数的变化均符合一级动力学模型，并由实验确定了各颜色模型的动力学参数：参考变化速率常数（Kref）和反应活化能（Eα）。在此基础上，设计了一个色泽角-时温预测器，能够预测和监控果实采后贮藏的品质变化。

关键词：番茄果实、果表颜色、动力学模型、时温预测器

所属期刊栏目：17

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：118-121