影响大蒜精油提取得率的工艺参数研究

摘要：

研究了大蒜精油提取条件，包括反应温度、反应pH值、反应时间和蒸馏时间对大蒜精油提取得率的影响，初步确定了采用鲜蒜提取风味物质的最适工艺条件。

关键词：大蒜精油、提取、影响因素

所属期刊栏目：17

分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省科技厅资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：115-117