辐照苹果的干燥特性研究

摘要：

苹果经 60 CO-γ射线辐照预处理后进行热风干燥，结果表明：与未辐照苹果干燥相比，辐照后切片苹果的失水过程仅为降速过程，总失水速度加快；干燥过程中物料温度高；辐照剂量增加，失水速率高，物料温度升高。

关键词：辐照、干燥、超微结构、苹果

所属期刊栏目：17

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金39700084;浙江省自然科学基金396280

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98