10.3321/j.issn:1002-6819.2000.05.027
脱水蔬菜辐照杀菌及贮藏保鲜效果的研究
利用60Co-γ射线辐照处理脱水蔬菜(胡萝卜、青梗菜、豆芽菜),能有效地杀灭产品中的微生物,贮藏保鲜效果在一年以上.通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定,确定了辐照杀菌剂量为6~10 kGy,该杀菌剂量对品质无影响.同时还进行了不同含水率对杀菌效果的试验.采用堆码转体等时换位双面辐照方法,剂量不均匀度控制在1.2以内,均能达到杀菌贮藏保鲜的效果.
脱水蔬菜、辐照杀菌、贮藏保鲜
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S6(园艺)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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