脱水蔬菜辐照杀菌及贮藏保鲜效果的研究

摘要：

利用60Co-γ射线辐照处理脱水蔬菜(胡萝卜、青梗菜、豆芽菜),能有效地杀灭产品中的微生物,贮藏保鲜效果在一年以上.通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定,确定了辐照杀菌剂量为6～10 kGy,该杀菌剂量对品质无影响.同时还进行了不同含水率对杀菌效果的试验.采用堆码转体等时换位双面辐照方法,剂量不均匀度控制在1.2以内,均能达到杀菌贮藏保鲜的效果.

关键词：脱水蔬菜、辐照杀菌、贮藏保鲜

所属期刊栏目：16

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105