双螺杆挤压加工玉米面膨化食品的工艺和配方研究

摘要：

研究了采用BC45型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方.通过口感评价和膨化度等对比,得出了较优的工艺参数和食品配方,即工艺参数:螺杆转速150 r/mi n,模头温度160℃,供料量30 kg/h;食品配方:玉米面69.6%,大米粉17.4%,盐1%,糖4%, 水8%.

关键词：挤压、双螺杆、玉米食品加工

所属期刊栏目：16

分类号：S3(农学（农艺学）)

资助基金：吉林省科技发展计划;机械工业技术发展基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-93