谷朊粉颗粒热风干燥动力学模型及水分迁移规律

摘要：

为了探究谷朊粉颗粒热风干燥过程中的干燥特性及水分迁移规律,开展了谷朊粉颗粒2因素3水平全因素热风干燥试验,考察不同干燥温度(50、60、70°C)和颗粒厚度(4.24、9.15、15.52 mm)下的干燥特性,运用低场核磁共振技术分析了干燥过程中的水分迁移规律,并建立干燥动力学模型和水分预测模型.结果表明:谷朊粉颗粒干燥速率和水分比随温度升高而显著降低(P<0.05);有效水分扩散系数随温度升高和颗粒厚度增加而增大.决定系数(R2)、离差平方和()、均方根误差(RMSE)计算结果表明,Modified Page薄层干燥模型对谷朊粉颗粒的干燥试验数据具有较χ2高的拟合精度,而且建立了模型参数(k、n)与干燥温度(T)、颗粒厚度(H)的回归模型(R2>0.926).低场核磁共振横向弛豫时间(T2)反演谱显示,随干燥时间的增加,各水分峰面积逐渐减小,而且峰位置逐渐向结合水靠近,并建立了含水率(M)与干燥时间(t)、颗粒厚度(H)、干燥温度(T)、弛豫反演图谱总峰面积(A)之间的回归关系,结果表明预测效果较好(R2=0.933).研究结果可为谷朊粉颗粒干燥工艺提供参考.

关键词：谷朊粉颗粒、热风干燥、动力学模型、低场核磁共振、水分迁移规律

所属期刊栏目：12

分类号：S816.8(普通畜牧学)

资助基金：江苏省国际科技创新合作项目BZ2020061

在线出版日期：2022-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67