食品物理加工技术专业课实验教学与探讨

摘要：

《食品物理加工技术前沿》是食品科学与工程专业的专业课程,其知识体系复杂,实践性较强,其相关实验课则是学生对复杂理论知识的实践和巩固,也是培养学生动手能力、分析问题和解决问题能力的重要途径.分析了食品物理加工技术专业课实验的教学现状和存在的问题,从精选实验内容、合理安排实验,严格要求、规范实验过程,传统实验教学与其他实验教学模式相结合,完善成绩评定机制,考查综合能力等方面入手进行实践和探讨,使得学生在规定课时内带着兴趣完成实验,为培养高素质的专业食品人才打下坚实的实验操作基础.

关键词：食品科学与工程;食品物理加工技术;实验教学

所属期刊栏目：11

分类号：G642.0;S12(高等教育)

资助基金：江苏省研究生教育教学改革研究;实践重点课题;江苏省高等教育教学改革研究课题

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106