冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶工艺优化

摘要：

对冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶工艺进行了优化研究.通过单因素试验,选择柠檬酸作为脱胶用酸.分析酸的添加量、水的添加量、脱胶温度及脱胶时间这4个试验因素对冷榨胡萝卜籽油酸法脱胶率的影响,以及两两试验因素间对其脱胶率的影响.经单因素和响应面优化试验得出,影响酸法脱胶率的顺序为水的添加量＞酸的添加量＞脱胶温度＞脱胶时间.当柠檬酸的添加量0.25％、水的添加量3％、脱胶温度59℃、脱胶时间29min时,脱胶率最高,此时冷榨胡萝卜籽油的酸法脱胶率为70.20％,与模型预测值70.98％接近,表明此工艺较为可靠,有一定的参考价值.

关键词：冷榨胡萝卜籽油;酸法脱胶;响应面法;脱胶率

所属期刊栏目：11

分类号：TS225(食品工业)

在线出版日期：2021-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：66-71