紧压白茶品质安全性评价

摘要：

为了探明紧压白茶饮用的安全性,以不同年份和花色的紧压白茶为原料,选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标,并进行分析和评价.结果 表明:不同年份和花色的紧压白茶中未测出致病菌,其中1个样品检出霉菌;农药残留符合GB2763-2016食品中污染物限量要求;重金属检测中,铅含量0.229 ～0.819 mg/kg,砷含量0.071 ～0.205 mg/kg,镉含量0.006 ～0.036 mg/kg,铬含量0.111 ～6.522 mg/kg,铜含量9.892 ～23.399 mg/kg,铝含量126.717 ～ 668.417 mg/kg,汞含量0～ 0.024 mg/kg,符合食品中污染物限量要求;理化检测中,水分含量4.6％～10.5％,灰分含量4.6％ ～ 5.7％,水浸出物含量30.2％～ 40.1％,茶梗含量0.8％～4.5％.由此可得出结论:紧压白茶的品质安全性可靠.

关键词：紧压白茶、品质、安全性

所属期刊栏目：10

分类号：TS272.7(食品工业)

资助基金：福建省质量技术监督局科技项目项目编号:FJQI2018041

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54