钙果穿刺试验的质构特性与分析

摘要：

目前钙果采摘后的品质评价尚未确立.通过测定5种钙果果实的基本物性参数以及研究不同品种、穿刺方位对果实穿刺质构特性的影响,编辑力-时间穿刺分析方法,建立4个穿刺参数来表征果实质构特性,分析钙果品种、穿刺方位对各质构参数的影响.分析表明,不同品种间的基本物性参数差异显著(P＜0.05);品种、穿刺方位对果皮硬度、果皮破裂深度、果皮韧性以及果肉平均硬度均有极显著性影响(P＜0.01),影响的主要因子依次是穿刺方位,品种.该研究结果表明了钙果品种间存在质构特性差异,丰富了钙果品质评价,也为钙果的机械采收、加工提供了技术参考.

关键词：钙果品种、穿刺试验、质构特性、方位

所属期刊栏目：9

分类号：S662.9(果树园艺)

资助基金：山西省重点研发计划201703D221029-1

在线出版日期：2019-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60