蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响

摘要：

马齿苋是一种野生蔬菜,既有营养又具有保健功能.马齿苋熟制挂面就是在和面工序中添加马齿苋汁液,在挂面切割工序后增加挂面蒸面系统,将马齿苋挂面蒸熟,冲泡、蒸煮均可食用.利用试验手段,研究蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响,以确定最佳蒸煮参数.

关键词：蒸煮工序、马齿苋、挂面、品质、影响

所属期刊栏目：6

分类号：S224.1+3(农业机械及农具)

在线出版日期：2016-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62