10.3969/j.issn.2095-1795.2015.01.011
绿豆芽软罐头加工工艺
在试验工艺条件范围内,以食盐添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和氯化钙添加量为因素,以绿豆芽软罐头感官评价为评价标准进行L9(34)正交试验,结果表明,各因素对产品质量影响的主次关系为食盐添加量>氯化钙添加量>柠檬酸添加量>白砂糖添加量.最佳工艺配比为食盐添加量1.5%,白砂糖添加量4%,柠檬酸添加量1%,氯化钙添加量0.1%.
绿豆芽、软罐头、加工工艺
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TS294(食品工业)
绿豆芽软罐头加工工艺研究QY13-1-03
2015-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-29,43