食品中的甲醛及其预防措施

摘要：

随着生活水平的不断提高,人们越来越关注健康问题.近年来,用甲醛浸泡水发品及在食品中违禁使用吊白块等案件的发生,使得甲醛问题变成世界关注的焦点.目前,关于食品中的甲醛问题,国家还没有对其制定统一的卫生标准.此外,再加上甲醛的来源比较广泛,使得其食用安全性更加引起大众的担忧.甲醛是一种致癌和致畸物质,正确认识食品中的甲醛是非常重要的.针对食品中甲醛来源的几个方面,可以通过控制食品中的内源性甲醛,加强食品卫生监督管理,减少环境污染等来控制食品中的甲醛含量.该文对食品中甲醛的危害、来源及预防措施进行了综述,以期为人们更好地了解食品中的甲醛及其预防提供参考.

关键词：食品、甲醛、危害、来源、预防措施

所属期刊栏目：3

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2014-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-105,109