气调包装技术在食品保鲜中的应用

摘要：

气调包装技术可以有效延长食品的货架期.该文在介绍气调包装的作用机理以及所使用的主要保护气体(二氧化碳、氧气和氮气)的基础上,概述了气调包装在禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬类、生鲜鱼虾类、烘烤食品与熟食制品类等食品保鲜中的应用.

关键词：气调包装、作用机理、保护气体、食品保鲜、应用

所属期刊栏目：2

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2013-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30