植物蛋白饮料稳定性的相关研究

摘要：

植物蛋白饮料,因其天然、营养、绿色和保健等特性而深受人们喜爱.随着植物蛋白饮料的推广,其在生产及储藏中的稳定性问题也越来越多地受到人们的重视.该文主要从化学、物理和微生物3方面介绍影响植物蛋白饮料稳定性的因素.

关键词：植物蛋白饮料、化学因素、物理因素、微生物因素、稳定性

所属期刊栏目：1

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60