吸入烹调胡麻油烟致大鼠氧化损伤及其保护作用的研究

摘要：

目的:探讨烹调胡麻油烟对大鼠体内氧化损伤的作用,并观察SOD富硒枸杞对胡麻油烟致大鼠氧化损伤的保护作用.方法:54只SD雄性大鼠随机分为染毒组、干预组和对照组,每组18只,采用动式染毒方式.染毒组动物仅吸入44.44±18.68mg/m3的胡麻油烟,干预组的动物在吸入上述浓度的胡麻油烟后给予10%SOD富硒枸杞提取液,阴性对照组动物吸入新鲜的空气(20℃～22℃),分别于染毒后的第15、30、50天处死动物,检测实验动物肺、肝组织及血清中SOD活性和MDA含量,以及肺组织NO含量和NOS的活性.结果:胡麻油烟染毒组大鼠血清、肺及肝组织匀浆中SOD活性降低,MDA含量升高,肺组织中NO含量下降,NOS活性降低,与阴性对照组比较,差异均具有显著性(P＜0.05);给予SOD富硒枸杞提取液后,枸杞干预组动物SOD活性、NOS活性、NO含量较染毒组明显升高(P＜0.05),而MDA含量明显降低(P＜0.05),结论:烹调油烟可引起SOD和NOS活性下降,MDA含量升高,NO含量降低,可致实验动物氧化损伤;SOD富硒枸杞对胡麻油烟所致的氧化损伤具有一定的保护作用.

关键词：烹调胡麻油烟、氧化损伤、SOD富硒枸杞、大鼠

所属期刊栏目：25

分类号：R994.6(毒物学（毒理学）)

资助基金：宁夏自然科学基金

在线出版日期：2003-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81