短波紫外线处理对马铃薯贮藏期品质的影响

摘要：

为减少马铃薯收获后贮藏期的损失,提高其贮藏期品质,以品种为青薯168的马铃薯为试验材料,将马铃薯块茎设置为正常组和损伤组,采用不同辐射剂量的短波紫外线(ultraviolet C irradiation,UV-C)对贮藏期马铃薯进行辐射处理,研究贮藏过程中淀粉、可溶性蛋白和超氧化物歧化酶指标的变化.结果表明:UV-C处理能够有效降低淀粉分解速率,增加可溶性蛋白和SOD活性,综合评价3 kJ/m2 UV-C处理优于1、5、7 kJ/m2 UV-C处理组.适宜剂量的UV-C能够有效提高马铃薯贮藏期品质,在收获后马铃薯贮藏保鲜中具有潜在的应用价值.

关键词：短波紫外线、淀粉、可溶性蛋白质、SOD、贮藏

所属期刊栏目：41

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家重点研发项目"薯类主食化加工关键新技术装备研发及示范"2016YFD0401300

在线出版日期：2020-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38