GC-MS法测定不同商用酵母对葡萄酒香气的影响

摘要：

以宁夏贺兰山东麓葡萄产区美乐葡萄为原料,用LAFFORT ZymaFlore FX10、ZymaFlore F15及ActiFlore F33三种常用商业酵母对酿酒葡萄进行发酵实验,通过气相色谱质谱(GC-MS)的方法测定其香气成分,筛选出适宜美乐发酵的商用酵母,为该地区葡萄酒酿造中商用酵母的选用提供理论依据和技术支撑.

关键词：气相色谱质谱、葡萄酒、香气成分

所属期刊栏目：60

分类号：S262.6(农业建筑)

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59