马铃薯中粗淀粉含量的测定方法——旋光法

摘要：

@@ 马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等.块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物.马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质、木质素等,其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最,是美容、抗衰老的食物之一.马铃薯的粗淀粉含量占总质量的50%～60%,优质淀粉含量约为16.5%(经验值).淀粉含量的高低成为评价马铃薯品质的重要指标之一.

机标关键词：马铃薯品质、淀粉含量、测定方法、维生素、营养价值、蔬菜、兼用作物、总质量、西红柿、木质素、矿物质、抗衰老、经验值、胡萝卜、大白菜、指标、洋芋、土豆、食物、山药

分类号：O652.7;S532(分析化学)

在线出版日期：2011-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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