顶空固相微萃取气质联用检测宁夏滩羊肉挥发性风味成分

摘要：

采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对6月龄宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析,共鉴定出了26种化合物.结果表明,宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类5种、酮类5种、醇类7种、醛类3种、酸类1种、酯类1种、含硫含氮及杂环化合物4种.

关键词：SPME-GC/MS、宁夏滩羊、背最长肌、挥发性风味成分

分类号：S826(家畜)

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-18,31