宁夏引黄灌区部分小麦品种(系)品质性状分析

摘要：

对宁夏引黄灌区23份冬、春小麦品种(系)的籽粒品质、磨粉品质、蛋白质品质、面团流变学特性以及食品加工品质进行了研究.结果表明,参试品种的籽粒性状、磨粉品质、面团流变学特性及食品加工品质的变异范围大,品质类型多;品质性状中,千粒重、硬度、SDS微量沉降值、形成时间、稳定时间的变异系数较高,其中稳定时间的变异系数高达77.9%.优质强筋型品种和优质弱筋型小麦极缺.选育面包和面条、面条和馒头兼用型品种是可行的.

关键词：普通小麦、宁夏引黄灌区、品质

分类号：S512.1(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23