柑橘汁加工技术

摘要：

一、工艺流程
1.原果汁.柑橘原料→验收检查→暂存→洗净→选果→全果榨汁→果汁→过滤→杀菌→原果汁.
2.冷冻浓缩果汁.原果汁→浓缩→冷却→装填→冷冻浓缩果汁.
二、操作要点说明
1.原料的选择和贮存:选用原料时,要采用在制造过程中不会使柑橘原汁产生苦味的品种,在进行中间贮存时,必须除去受伤的和不适合加工的果实.此外,还应该迅速进行样品试验,以确定用这些原料制成原汁的质量,然后再将原料贮存到一个中间贮存库中.

机标关键词：柑橘汁、加工技术

分类号：TS255.44;TQ32;O658

在线出版日期：2021-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31