柑橘汁加工技术
一、工艺流程
1.原果汁.柑橘原料→验收检查→暂存→洗净→选果→全果榨汁→果汁→过滤→杀菌→原果汁.
2.冷冻浓缩果汁.原果汁→浓缩→冷却→装填→冷冻浓缩果汁.
二、操作要点说明
1.原料的选择和贮存:选用原料时,要采用在制造过程中不会使柑橘原汁产生苦味的品种,在进行中间贮存时,必须除去受伤的和不适合加工的果实.此外,还应该迅速进行样品试验,以确定用这些原料制成原汁的质量,然后再将原料贮存到一个中间贮存库中.
柑橘汁、加工技术
TS255.44;TQ32;O658
2021-06-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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