浅谈强化动物卫生监督确保动物源性食品安全

摘要：

一、当前动物卫生监督,动物源性食品安全暴露的问题
何为动物源性食品?简单来说,人们日常生活中所吃的肉、蛋、奶和其系列产品都归属这个范畴.动物源性食品安全风险比较大,特别是随着科技水平的提升,有一些黑心的厂家为了谋取暴利,往往会在这些动物源性食品中加入一些不合法的添加剂等,比如有"注水肉"、"三聚氰胺奶粉"、"红心蛋"等,这些不合格的食品一旦流入市场中,就会对群众的健康和安全产生很大的威胁,而且也会造成大众心理的恐慌,更容易让消费者失去购买的欲望和信心,比如当三聚氰胺毒奶粉事件曝光以后,现在中国有很多的家庭都不敢选择国内奶粉,更愿意去购买外国的奶粉,一旦大众信任被打破,就很难再"破镜重圆".随着生活水平的提升,动物源性食品安全问题也受到了人们更多的关注,导致这些食品安全问题频发的主要原因是由于现有的监督管理措施不到位,监管和时代发展之间存在"脱离"问题.食品安全监督工作涉及的部分机构比较多,所以当问题出现,追究最终责任归属何方的过程中就容易出现相互"踢皮球"的问题,这也极大的拉低了监管的质量.其次,没有投入足够的精力.当前,有很多的监督管理部门缺乏科学有效的监管措施,而且管理技术等比较传统,很难满足当代人们对于食品安全的需求.再次,在法律体系方面存在漏洞,法律法规的执行存在滞后化的特色,很难在较短的时间内有效的处理问题.最后,社会舆论过于片面,不能够积极的引导大众正确看待分析问题.一旦出现动物源性食品安全问题的时候,很多的媒体就会添油加醋,故意夸大事件真相,导致大众焦虑恐慌,这并不利于最终的问题解决,反而会加大难度.

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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