红树莓果品冷冻贮藏与加工

摘要：

红树莓浆果极不耐贮运和保鲜，在常温下货架期只能一天，即使0～4℃的低温保湿条件下贮存，保鲜期也只能延长2～3天，因而，鲜果的销售市场受到极大的限制，冷冻不仅保鲜而且可长时间作为其他食品加工和配制原料，加工产品是当今国内外销售市场主要商业途径。

机标关键词：红树莓、果品、冷冻、销售市场、保鲜期、食品加工、加工产品、耐贮运、货架期、贮存、原料、鲜果、商业、配制、浆果、国内、常温、保湿

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2015-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：88-88