矿物质元素对肉品质量的影响

摘要：

@@ 肉品质量主要由肉品的理化性质决定,肉品的化学成分与其营养价值关系密切;肉品的物理指标如颜色、持水性、嫩度和多汁性等直接影响着消费者对肉品的接受程度.在规模化饲养体系中,畜禽主要通过配合日粮维持生长和生产,日粮中营养物质的水平决定着肉品中营养素的含量.因此,肉品的质量直接受日粮的影响,通过营养调控可保持和提高肉品的质量,这里主要综述了日粮中矿物质元素对肉品物理特征的影响.

机标关键词：矿物质、元素对、肉品质量、营养物质、配合日粮、直接影响、营养调控、物理指标、物理特征、饲养体系、理化性质、接受程度、价值关系、化学成分、营养素、消费者、规模化、持水性、颜色、畜禽

分类号：O15;S83

在线出版日期：2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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