鲑鳟鱼的常用保鲜方法

摘要：

@@ 一、加冰保鲜(冰鲜)加冰保鲜是传统的鲑鳟鱼保鲜方法,我国沿海区使用冰鲜船已有数百年的历史.由于冰鲜水产品基本上保持了原有的生物特性,故该法迄今仍为世界各国所采用.加冰保鲜主要用洒冰法,即把碎冰直接洒布在鱼体表面.优点是操作简便,融冰水还可起到湿润鱼体表面、防止其氧化变黑的作用.

机标关键词：鲑鳟鱼、保鲜方法、体表面、生物特性、沿海区、水产品、氧化、碎冰、湿润、历史、操作、冰水

分类号：S96;TS2

在线出版日期：2010-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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