生吃活食不宜倡导

摘要：

@@ 现在,"生吃活食"似乎成为时尚,不少人认为这样可使营养更丰富,味道更鲜美.有些人甚至兴起吃活蛙、活禽.其实,万事都不能绝对化,笔者认为"生吃活食"不能作为一种饮食习惯进行倡导.
1.活鱼活吃.在一般人看来,活鱼好吃,进而把"活鱼活吃"视为最佳吃法.但是营养学家认为,无论从营养价值或口味上,烹鲜活鱼或刚死不久的鱼,均非最佳选择.专家指出,鱼和其他动物一样,死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应.

机标关键词：生吃、活鱼、营养价值、生物化学反应、饮食习惯、肌肉组织、营养学、自溶、专家、味道、口味、活禽、动物

分类号：R37;TQ9

在线出版日期：2010-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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