自然发酵大酱不愁卖
@@ 盛产黄豆的吉林省延吉市依兰镇九龙村,有制作和储存大酱的习俗.村民崔英子做的自然发酵大酱,不仅口感纯正,还可长期保存.她一年做近100吨大酱,还不够卖,每年可纯赚20万元以上.大酱通常是在秋季制作.用清水煮好黄豆,沥干水分后全部碾碎;再把豆泥揉制成扁圆形的豆饼,并拿到阴凉处晾干;然后,用稻草把干豆饼扎成串,吊挂在木桩上风干.大概15天后,风干的豆饼便能用来发酵制作大酱了.
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2009-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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