橄榄采后的保鲜技术

摘要：

@@ 橄榄是我国华南地区特有果树,果实营养丰富,具有良好的保健作用,其鲜果及各种加工制品广受人们喜爱.但是橄榄果皮薄,采后极易失水皱缩,怕干燥,又忌高温、高湿.如果采后直接露置于空气中,5～6天后大部分果实就会发黑,20天后烂果率约为25%.因此,橄榄采后及时采取适当的保鲜加工措施,有利于减少损失,增加效益.

机标关键词：橄榄、营养丰富、加工制品、华南地区、果实、保鲜加工、保健作用、烂果率、效益、鲜果、失水、皮薄、空气、果树、高湿、干燥、发黑、措施

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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