响应面法优化醋糟发酵条件的研究

摘要：

[目的]利用响应面法对醋糟发酵条件进行优化.[方法]以Van Soest法测定醋糟中纤维素含量并将其作为考查指标,利用响应面Box-Behnken设计法优化影响醋糟发酵的主要因素.[结果]优化后的最佳发酵条件为:温度36℃、pH值6.5、水分42%;在该条件下,发酵后的醋糟纤维素含量为19.58%,与碱化未发酵醋糟的纤维素含量(27.43%)相比下降了7.85%.[结论]响应面法拟合性良好,可用于醋糟发酵条件的优化.

关键词：醋糟、发酵条件、Box-Behnken设计、纤维素含量

所属期刊栏目：38

分类号：S816.46(普通畜牧学)

资助基金：宁夏回族自治区大学生创新项目NXCX2016175

在线出版日期：2017-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-27