不同露薹长度对洋葱薹产量、营养品质及抗氧化活性的影响

摘要：

[目的]研究洋葱薹不同露薹长度对其产量、营养品质及抗氧化活性的影响,为洋葱薹的食用和开发利用提供参考.[方法]以洋葱薹用品种911 为试验材料,采用大田种植,根据洋葱薹露出的长度,分别选取距出叶口处 0、5、10、20、30 cm的洋葱薹进行采样,分析不同露薹长度对洋葱薹长、薹粗、单薹鲜重、产量,干物质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、丙酮酸、总酚、总黄酮含量以及FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率的影响.[结果]随着洋葱薹的生长,薹长的线性回归方程为y=1.096 4x+22.751 0,R2=0.987 7;薹粗的线性回归方程为y=0.135 5x+5.310 9,R2=0.985 5;单薹鲜重的线性回归方程为y=0.844 4x+4.017 1,R2=0.993 8;产量为 2 813.850～11 544.000 kg/hm2.干物质含量为 10.590%～12.040%,可溶性固形物含量为 9.740%～14.330%,可溶性糖含量为 69.530～89.160 mg/g,可溶性蛋白含量为0.870～1.170 mg/g,丙酮酸含量为 0.065～0.089 mg/g,总酚含量为 3.200～4.770 mg/g,总黄酮含量为 0.344～0.557 mg/g;与露薹长度 0cm相比,露薹长度在 20 cm时干物质、可溶性固形物、丙酮酸含量分别显著增加 7.930%、13.150%、33.850%(P<0.05);可溶性蛋白含量增加 3.260%;可溶性糖、总酚含量分别显著降低 15.250%、24.530%(P<0.05).FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率在0～20 cm呈下降趋势,在 20 cm处均最小.[结论]洋葱薹越短,平均隶属函数越大,综合营养品质和抗氧化能力越好.但是综合考虑洋葱薹产量、食用性、营养物质含量和抗氧化活性,洋葱露薹长20 cm时,为最适宜的采收时期,其产量可达 11 544.000 kg/hm2.

关键词：洋葱薹、产量、营养品质、抗氧化活性

所属期刊栏目：52

分类号：S633.2(蔬菜园艺)

资助基金：连云港市财政专项支持项目;连云港市521工程科研项目;连云港市科技项目

在线出版日期：2024-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：121-127