不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响

摘要：

[目的]明确不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响,为菊芋块茎贮藏保鲜技术的改进提供参考.[方法]以土默川菊芋为试验材料,块茎收获晾干后采取窖藏、库藏和土藏方式贮藏,每隔30 d测定块茎干物质、还原糖和菊糖含量,观测块茎外观变化,计算腐烂率和萌发率.[结果]3种贮藏方式下,菊芋块茎的干物质、还原糖、菊糖含量均差异显著(P<0.05).贮藏120 d时,窖藏、库藏和土藏干物质含量分别下降10.40％、16.77％和27.83％;还原糖含量分别下降44.54％、12.82％和上升51.13％;菊糖含量分别下降11.60％、4.45％和33.47％.3种贮藏方式下,窖藏方式菊芋块茎腐烂率、萌发率均为0;库藏方式出现部分菊芋块茎腐烂,120 d腐烂率为7％;土藏方式出现菊芋块茎萌发,120 d萌发率为97％.[结论]窖藏可有效延长菊芋块茎贮藏保鲜时间,降低营养物质消耗,维持较好的外观和品质;土藏方式贮藏90 d内菊芋块茎外观没有变化,贮藏90 d后菊糖含量显著下降.从贮藏成本和保鲜效果两个方面来看,菊芋块茎可以采取土藏、窖藏或者二者相结合的贮藏方式,保证块茎品质,延长贮藏时间.

关键词：菊芋块茎、贮藏、干物质、还原糖、菊糖

所属期刊栏目：50

分类号：S632.9(蔬菜园艺)

资助基金：内蒙古自治区自然科学基金项目;内蒙古自治区农牧业科学院青年创新基金项目;内蒙古自治区农牧业科学院创新基金项目

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：52-58