大麦虫营养成分分析

摘要：

该研究采用现代分析技术手段对大麦虫各虫态营养成分进行分析，结果表明：大麦虫蛹水分含量远高于幼虫、成虫，幼虫粗脂肪含量远高于蛹、成虫，大麦虫各虫态粗蛋白质含量均很高，各虫态间粗蛋白含量差异显著；大麦虫脂肪中所含脂肪酸种类丰富，含有3种必需脂肪酸，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量丰富，各虫态均高于60%和20%，特别是油酸和亚油酸含量较高；氨基酸含量丰富，含7种必需氨基酸，含硫氨基酸（蛋氨酸+半胱氨酸）为其第一限制氨基酸，幼虫、雌蛹、雄蛹、雌成虫、雄成虫的必需氨基酸分别占总氨基酸含量的43.59%、44.90%、44.68%、42.53%、42.27%，均超过FAO/WHO推荐蛋白模式。

关键词：大麦虫、水分、粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸、氨基酸

所属期刊栏目：44

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：63-68