基于浸透反射采谱方式结合近红外光谱法快速测定黄酒成分

摘要：

提出使用一种漫透反射附件结合近红外仪器积分球模块的方式采集黄酒光谱数据,并应用近红外技术结合偏最小二乘方法(PLS)建立一种能够同时测定成品黄酒酒精度、总酸、总糖和氨基酸态氮的定量分析模型.结果 显示:优化后4种指标模型交互验证的决定系数(R2)分别为0.98、0.92、0.94和0.93,交互验证标准偏差(RMSECV)分别为0.27、0.24、1.36和0.025;模型外部验证时,预测标准偏差(RMSEP)分别为0.28、0.21、1.27和0.03,预测相对分析误差(RPD)分别为8.62、3.47、3.07和3.25,模型预测能力较好.研究结果表明文章提出的全新光谱采集方式有助于降低企业仪器使用成本,提高实验效率,同时建立的黄酒成品定量分析模型可以用于黄酒常规指标的日常快速检测,为黄酒生产过程中提供一种快速检测手段.

关键词：近红外光谱、黄酒、漫透反射、快速检测

所属期刊栏目：40

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2020-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：54-59