超声波辅助甜菜红色素提取工艺优化

摘要：

为提取红甜菜中的色素,通过超声波辅助浸提技术,在单因数试验的基础上,采用响应面分析法,并以甜菜红色素吸光值为响应值,对工艺进行优化.结果表明:料液比对甜菜红色素吸光值影响最大,浸提时间影响最小.超声波辅助提取甜菜红色素的最佳工艺条件是:超声波浸提功500 W、时间25 min、温度30℃、料液比1∶5.02,吸光值达到0.675,验证试验与响预测值接近,采用响应面法优化该工艺的条件合理.

关键词：甜菜红色素、超声波辅助浸提、响应面法、工艺优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：内蒙古自治区科技计划20721

在线出版日期：2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：49-57