马奶酒中产抑菌物质乳杆菌的筛选及鉴定

摘要：

从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出乳酸杆菌99株,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株.在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中5株乳酸杆菌的发酵上清液对受试的指示菌表现出明显抑制作用.依据形态特征和生理生化特征,初步鉴定MKB6和MKB57为瑞士乳杆菌(L.helueticus),MKB38鉴定为嗜酸乳杆菌(L.acidlophilus),MKB41格氏乳杆菌(L.gasseri),MKB49为旧金山乳杆菌(L.sanfrancisco).

关键词：马奶酒、乳酸杆菌、筛选、鉴定

所属期刊栏目：32

分类号：S378.1(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：内蒙古农业大学科技创新团队项目;内蒙古重大科技项目20091404

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22