新疆生产建设兵团第八师某团场餐饮具消毒效果分析

摘要：

目的:了解新疆生产建设兵团第八师某团场餐饮具消毒效果现状,为餐饮具消毒卫生监督监测工作提供科学依据.方法:按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法对大肠菌群指标进行检测和评价.结果:2016年共检测749份餐饮具,消毒合格数为354份,合格率为47.26％;盘子的消毒合格率(43.61％)低于碗的消毒合格率(49.77％),但差异无统计学意义(x 2=2.76,P＞0.05);小型餐饮单位餐饮具消毒合格率(31.74％)低于大中型餐饮单位(57.24％),差异具有统计学意义(x2=46.52,P＜0.05).结论:针对该团场的餐饮具消毒效果状况,要重点加强小型餐饮单位餐饮具的消毒监督监测,完善餐饮具消毒保洁设施,重视从业人员的餐饮具消毒技术培训,逐步提高餐饮具消毒合格率.

关键词：餐饮具、消毒效果、分析

所属期刊栏目：40

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：530-532