豆腐加工生产中几个关键问题

摘要：

豆腐是我国传统食品,不同地域的人都有制作、加工、食用豆腐的行为和习惯.当前,豆腐加工生产进入规模化和市场化,引入大型机械和自动化设备进行豆腐加工生产已经成为常态,把握加工生产的核心技术和关键问题是提升加工水平、提高生产效率的核心.从豆腐加工生产的全流程入手,探寻豆腐加工生产的重要步骤,突出泡豆、磨制、煮浆、点脑、蹲脑、压制等关键环节,使豆腐加工生产进一步规范,为提升豆腐加工生产效率和产品质量提供更为全面、科学的保证.

机标关键词：关键问题、加工生产、豆腐加工

分类号：TS214.2;R155.5;F326.12

在线出版日期：2022-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43