油炸技术大揭密
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10.3969/j.issn.1003-9902.2022.04.027

油炸技术大揭密

引用
油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程.油炸是面点中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法,具有节省能源,成品香味浓郁、色泽鲜明、造型美观、花样繁多等优点,几乎所有种类的面团制品都可用油炸的方法成熟.

油炸技术

TS203;TS251.51

2022-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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1003-9902

43-1056/S

2022,(4)

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