几种松花蛋的加工技术

摘要：

松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.
北京皮蛋
配料标准:鸭蛋800枚,重约60kg.水50kg,纯碱(碳酸钠)3.3kg,生石灰14kg,黄丹粉150g,食盐2kg,红茶末1kg,柏树枝250g.

机标关键词：加工技术、松花蛋

分类号：TS253.4+6;O655;TQ32

在线出版日期：2022-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31